Kuningausterservik Pleurotus eryngii

Kuiv seenemütseel. Toiteväärtuselt on servik lähedane kivipuravikule ja ei jää sellele liidrile alla. Viljakehades sisaldub kuni 35% valku, täiskomplekt asendamatuid aminohappeid, vitamiine ja fermente, mis soodustavad toidu paremat omastamist. Peale selle, see seen on ise oma olemuselt kaitstud kahjulike ainete kuhjumise eest, ei sisalda raskmetallisooli, kuid on ka võimeline neid inimorganismist välja viima, proteiini suur sisaldus (kuni 47,7%), aga soodustab paljude haiguste ennetamist ja immuunsuse suurenemist. Seeni servikuid võib varuks panna soolamise, marineerimise, seenepulbri valmistamise teel.
AGROTEHNIKA: Substraadina mütseeli jaoks kasutada kvaliteedilt häid (parem nisu-) õlgi hallituse ja laikudeta. Õled lõigata 2-3 cm pikkusteks tükikesteks, steriliseerida kuuma vee või auruga (+90 kraadi) 60 minuti jooksul. Ööpäeva möödudes korrata steriliseerimist. Pärast jahutamist segada niisked õled mütseeliga ja toppida polüetüleenkottidesse, mis hoida kinnistena kuni substraat kinni kasvab, et mitte rikkuda steriilsustingimusi. Kuni valge, magusasti lõhnava hallituse ilmumise momendini hoida temperatuuri +25-28 kraadisena ja õhuniiskust mitte alla 60-80%. Kui substraat on täielikult valge hallitusega kaetud - algab viljakandeperiood. Pakend viia otseste päikesekiirte, tuule eest kaitstud valgusküllasesse kohta ja tagada õhu hea juurdepääs (teha avad või avada 1/3 pakendist). On vaja hoida substraat niiskena ja 15-20 päeva pärast hakkab ilmuma esimene seenelaine. 2-3 nädala möödudes tuleb teine laine.

Natural Habitat & Biology: The King Eryngii can be found in the wild growing on the buried roots of hardwood trees. This stout, thickly fleshed mushroom is very popular in Europe and Japan. Popularity in the United States is increasing as it becomes more available. The mushroom may grow quite large, up to 7 inches long but is generally harvested at a smaller size. It is the only Oyster species that ships well and has an extended shelf-life. 
Storage: Keep refrigerated, store in paper bag. The mushrooms have approximately a 10 day shelf-life. Over time as the mushroom dries out,the stems may yellow and brown without much effect on quality if used in a reasonable amount of time. 
Nutritional Information: Not established at this time, expected to similar to common oyster mushroom which has: 10-30% protein and is high in Vitamin C (30-144 mg/100 g), Niacin (109 mg/100g), folic acid (65 mg/100 g) and potassium 306 mg/100 g). Will update. Medicinal Properties: Not known at this time. Probably similar to other Oyster species which anecdotal reports suggest improves liver and kidney function and helps gastrointestinal disorders. Cultivation: Golden Gourmet Mushroom, Inc. grows King Eryngii in re-usable polypropylene bottles using cultivation techniques developed in-house. The King Eryngii is more difficult and slower to grow and also tends to have lower yields than other cultivated oyster species but the extra time and trouble are well worth it.

Вешенка королевская - Pleurotus eryngii.
Самый вкусный гриб среди вешенок, о чём говорит и её название. Этот вид вешенки весьма популярен в Китае и постепенно завоёвывает Европу. 
По пищевой ценности вешенка близка к белому грибу и не уступает этому лидеру (только мякоть немного плотнее). В плодовых телах содержится до 35% белка, полный набор незаме­нимых аминокислот, витаминов и ферментов, которые способствуют лучшей усвояемости пищи. Кроме того, этот гриб самой своей природой защищён от накопления вредных веществ, не содержит солей тяжёлых металлов, но и способен их выводить из организма человека, а высокое содержание про­теина (до 47,7%) способствует предупреждению многих заболеваний и по­вышению иммунитета. Грибы вешенки можно заготавливать впрок путем соления, маринования, приготовления грибного порошка.
АГРОТЕХНИКА.
В качестве субстрата для мицелия используют солому (лучше пшеницы) хорошего качества без плесени и пятен. Ее режут на кусочки 2-3 см длиной, стерилизуют горячей водой или паром (+90°С) в течение 60 минут. Через сутки повторяют стерилизацию. После охлаждения влажную солому смешивают с мицелием и набивают полиэтиленовые мешки, которые держат закрытыми, пока субстрат зарастает, чтобы не нарушить условия стерильности. До момента появления белой, сладко пахнущей плесени поддерживают температуру +25-28°С и влажность воздуха не ниже 60-80%. Когда субстрат полностью по­крыт белой плесенью - начинается этап плодоношения. Пакет переносят в светлое место, защищённое от прямых солнечных лучей, ветра и обеспечивают хороший доступ воздуха (сделать отверстия или приоткрыть 1/3 пакета). Необходимо поддерживать субстрат влаж­ным и через 15-20 дней первая волна грибов начнет появляться. Спустя 2-3 недели будет вторая волна.

Eng.: King Oyster, King Trumpet, Pleorote du Panicaut, Argonane, Bouligoule, Champignon de Garrigue, Cardoncello, Cardarello. Suom.: Kuningasosterivinokas. Sven.: Kungsmussling (mycel).